韓國有各種飲食,?韓國氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè),早在新石器時代之后就開始了雜糧的種植,進(jìn)而普及了水稻的種植。由于韓國過去處于農(nóng)耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。此后,谷物成為韓國飲食文化的中心,并在三國時代后期形成了以飯、菜分主、副食的韓國固有家常飯菜。以后發(fā)展了飯、粥、糕餅、面條、餃子、片兒湯、酒等谷物飲食,也帶來了用黃豆做成醬引子后,再做成黃醬之發(fā)酵飲食的發(fā)展。不僅是栽培的蔬菜,在山野中自生自長的野菜也種類繁多,皆可用來做成涼拌菜、飯團(tuán)、素菜、泡菜等,隨季節(jié)有變化地點綴餐桌。泡菜(發(fā)酵的辣白菜),?海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品),?豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品。?以營養(yǎng)價值和特別的味道而聞名。最近,?韓國飲食與各種蔬菜,?肉類,?魚類共同組成。
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