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　　有些人說歐洲的飲食是眼睛的天堂，嘴巴的地獄。這句話雖然有點(diǎn)偏頗，但也不是完全沒有道理，在歐洲有一些國(guó)家，他們的飲食口味確實(shí)讓大部分的國(guó)人比較難適應(yīng)。但是無論如何，匈牙利絕對(duì)是個(gè)例外。

　　匈牙利美食文化之所以是特別的，因?yàn)闅v史原因不僅使其混入了法國(guó)與斯拉夫烹飪精華，還以獨(dú)特的方式融入了亞洲與土耳其的傳統(tǒng)。為此，匈牙利廚藝歐洲知名就不足為奇了。到匈牙利，當(dāng)然不能錯(cuò)過世界聞名的“古雅什”湯，燉牛肉，霍爾多巴杰肉煎餅，好雷斯魚湯。這些甜點(diǎn)都是根據(jù)歐洲卓越的糕點(diǎn)烘烤技術(shù)制作出的。

　　匈牙利的飲食習(xí)俗東西方兼而有之，有意大利、法國(guó)、奧地利等國(guó)的地道歐洲風(fēng)味，也不乏斯拉夫和土耳其特色，簡(jiǎn)直就是世界 美食大薈萃，其中最負(fù)盛名的就是香腸。早在游牧生活時(shí)期，人們就開始注意食品的烘干和保存，從主食、糕點(diǎn)、肉類到湯類、酒類，農(nóng)民在殺豬宰羊之后，將剩余的肉塊肉末再利用，灌制成肉腸，原始的香腸開始產(chǎn)生并得到普及。后來，一位新國(guó)王的意大利妻子將意大利的餐飲風(fēng)格帶到了匈牙利，創(chuàng)造出許多的肉、魚、禽類的香腸烹飪方法;土耳其占領(lǐng)期間，匈牙利的香腸飲食中添加了紅辣椒、 西紅柿、土豆等元素;同時(shí)匈牙利人還引入了法國(guó)的烹飪方法，出現(xiàn)了口味較淡、 脂肪較少的香腸新品。傳統(tǒng)文化與多元文化共同作用，創(chuàng)造出了多元美食。20世紀(jì)上半葉，匈牙利的香腸文化終于達(dá)到了頂峰。

　　在匈牙利，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)在饑餓難耐卻看什么都食欲不振的狀況。在這里只會(huì)出現(xiàn)吃到胃都漲了，卻食欲依然不減的狀況。首先吃匈牙利菜的時(shí)候并不像其它歐美國(guó)家一樣，從開胃菜到湯、冷盤、主菜、點(diǎn)心全套算一個(gè)套餐，通常餐點(diǎn)的順序是湯、主菜、點(diǎn)心。從飲食習(xí)慣上來說，這個(gè)順序就很符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。

　　其次匈牙利的飲食味道也以咸辣為主，總的來說，味道比較濃厚，辣椒粉是他們喜歡用的調(diào)味品，無論是享譽(yù)世界的“土豆牛肉湯”，還是鮮美的 “魚湯”、美味的煎小牛肉等都少不了辣椒粉。另一種經(jīng)常用的佐料是洋蔥，一些湯、涼拌菜和烤肉的制作都要用洋蔥。烹飪的方式也多是炒、燉、烤的方式。估計(jì)這和他們的祖先是來至亞洲的游牧民族有關(guān)，因此飲食風(fēng)味也受到了亞洲的影響。除了土豆燒牛肉、魚湯、鵝肝這些世界有名的菜肴之外，匈牙利的小吃也是種類繁多。

　　與西歐國(guó)家的食物相比，匈牙利菜口味更濃郁，在很多場(chǎng)合，油炸的洋蔥、辣椒、西紅柿就作為底菜來增加口感 。匈牙利最著名的國(guó)菜分別為牛肉、燉土豆、漁夫湯、肥美的煎鵝肝。

　　有名的匈牙利菜有匈牙利牛肉湯 (Gulyas)、甘藍(lán)菜肉卷 (Toltott Kaposzta)、紅椒雞(Csirke Paprikas)、魚湯(Halaszle)、金黃色雞湯 (Ujhazy Tyukhusleves)、Porkolt (燉肉)等。

　　匈牙利點(diǎn)心都很可口好吃，有名的點(diǎn)心及甜點(diǎn)有酸奶干酪面 (Turoscsusza)、莉特須水果卷 (Retes，Hungarian strudel)、休姆羅綿綿糕 (Somloi Galuska)、匈牙利式布丁 (Vargabeles)等。