斯特拉斯堡是一座美食之都,當(dāng)?shù)氐涅Z肝醬、阿爾薩斯葡萄酒、巧克力和燒酒誘惑著來(lái)自世界各地講究美食的人。
斯特拉斯堡最具特色的美食便是聞名全球的鵝肝醬(foie gras),據(jù)說(shuō)這道菜是一位名叫吉恩·皮埃爾·克勞斯的廚師于路易十六時(shí)期(1780年)在斯特拉斯堡發(fā)明出來(lái)的,創(chuàng)造出了以面餅的外殼包裹鵝肝的新吃法?,F(xiàn)在,已經(jīng)有超過(guò)40種不同的鵝肝醬調(diào)料在市面上銷(xiāo)售。其中,Boutique Edouard Artzner是斯特拉斯堡最有名的鵝肝專(zhuān)賣(mài)店。
斯特拉斯堡當(dāng)?shù)氐牟宛^非常多,除了可以嘗到地道的法國(guó)大餐外,還可以吃到意大利、日本、泰國(guó)、阿富汗等異國(guó)美食,當(dāng)然也可以嘗到中國(guó)菜。
法國(guó)著名美食鵝肝醬是全世界觀(guān)光客到法國(guó)享用法國(guó)菜時(shí),指定要品嘗,并且還要買(mǎi)罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬鵝肝醬的吃法多種,可作為前菜,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí),最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō),是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜,所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?,或與牛肉搭配吃,此時(shí)成主菜的地位,適合搭配紅酒。
阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,通常都在其酒瓶的標(biāo)簽上標(biāo)注了葡萄品種,并且這款葡萄酒百分之一百由這個(gè)葡萄品種釀制而成。如果標(biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)注葡萄品種,那么這就是一款由多種葡萄共同釀造而成的葡萄酒,有時(shí)我們稱(chēng)他為Edelzwicker,或者Gentil,或者只是以品牌的名字命名。除了以上信息,在標(biāo)簽上還會(huì)標(biāo)注一些地理標(biāo)示,例如村莊,城鎮(zhèn)等。
阿爾薩斯葡萄酒(起泡酒除外)通常都被裝在一種以“萊茵河葡萄酒”為典型的瓶子里出售,這種瓶子被稱(chēng)作“阿爾薩斯高腳瓶”,受到專(zhuān)門(mén)的法規(guī)保護(hù)。從1972年開(kāi)始,阿爾薩斯葡萄酒必須在其生產(chǎn)地瓶裝。
阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒在上市之前,必須通過(guò)國(guó)家原產(chǎn)地命名研究院的事先品嘗鑒定與批準(zhǔn)。阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占所有阿爾薩斯葡萄酒生產(chǎn)量的77%,其中有92%是白葡萄酒。
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