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　　泰國(guó)菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各種自然食材和用多種香料調(diào)味，但烹調(diào)方法比較簡(jiǎn)單，一般為生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。喝湯對(duì)泰國(guó)人很重要，泰國(guó)的湯汁濃味重，是用菜肴熬煮而成，可以作為主菜搭配米飯食用。泰國(guó)的甜品風(fēng)格獨(dú)特，除了新鮮水果外，常用的食材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根等，也流行用各種芳香的花為原料制成糖漿來煮制液態(tài)的甜品。

　　泰國(guó)菜有四大菜系，根據(jù)地理和文化不同分為泰北菜、泰東北菜、泰中菜與泰南菜，各地使用的食材往往跟鄰近國(guó)家相似。由于長(zhǎng)期受華人飲食尤其是潮州菜影響，泰國(guó)也有不少接近中餐的菜式，例如粥、貴刁(粿條)、海南雞飯等。泰式正餐通常以香米或糯米做成的米飯為主食，佐以一兩道以魚或肉為主的泰式咖哩，再加上一份湯和一份沙拉。

　　最具代表性的泰式海鮮湯品，口感酸辣。這道湯的名字中，?冬陰?是酸辣的意思，辣味來自辣椒，酸味是來自檸檬與番茄。?功?是蝦的意思，翻譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。湯中的主料常采用明蝦或墨斗魚等海鮮。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習(xí)慣了之后不少人倒是會(huì)貪戀上它。

　　泰式炒河粉或炒面

　　英文Fried Rice Noodleswith Chicken Slices

　　泰文拼音Phat Thai

　　泰國(guó)河粉加上香料、雞肉、蔬菜、雞蛋等材料同炒而成。通常會(huì)附上一碟辣椒醋，作為醬料配食。

　　泰式椰汁雞湯是曼谷名湯，已有數(shù)百年的歷史。因?yàn)橐處鹞?，比較膩滯，所以一般泰國(guó)菜中，椰奶多用作咖喱菜肴之調(diào)味或調(diào)色，極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯，別具一格。湯中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，魚露，青檸檬汁，砂糖。湯煮沸后，再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉，煮沸后倒入椰奶，加入調(diào)味料及朝天椒，略滾即可。