波蘭人的飲食習慣與其他東歐國家大致相似。波蘭菜肴汲取了許多民族的烹飪精華，特別是來自猶太人、烏克蘭、白俄羅斯以及立陶宛人的傳統(tǒng)。幾個世紀以來，他們一起生活在這片土地上。另外，波蘭旅游美食的影響也很大，甚至更遠的意大利、法國和中東。
注意事項
具體而言，波蘭人平時以吃面食為主。他們愛吃烤、煮、燴的菜肴，口味較淡。在飲料方面，他們還愛喝咖啡和紅茶。在飲用紅茶之時，波蘭人大都愛加入一片檸檬，并且不喜歡茶水過濃。在飲食禁忌方面，波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜肴。波蘭人在人際交往中非常喜歡請客吃飯。在宴請客人時，波蘭人有不少的講究。
波蘭人吃飯時先喝湯，湯的種類有甜菜湯(barszcz)、蛋花冷湯(chtodnik)、高麗菜湯(kapusniak)、大麥湯(krupnik)有的大麥湯還加上蛋和香腸(zurek)。主餐的種類有不少，常見的有：高麗菜卷(gotabki)，內(nèi)包米和肉;炸豬排(kotletschabowy);薄餅和軟起司(Nalesniki);以及各式的洋水餃(pierogi)，種類有肉、馬鈴薯、起司或藍莓等。
飲食習慣
一是忌諱就餐者是單數(shù)。他們認定此乃不吉之兆。
二是在吃整只的雞、鴨、鵝時，波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來，然后逐一分到每位客人的食盤之中。
三是不論飯菜是否合自己的口味，客人都要爭取多吃一點，并要對主人的款待表示謝意。
四是口中含著食物講話，在波蘭人看來，是很粗魯?shù)摹?/p>
美食烹飪
多種口味的熏肉是波蘭的特產(chǎn)。特別是kie?basa香腸，以傳統(tǒng)秘方制作，然后用杜松或果樹的樹枝來熏烤，在全世界都受到歡迎。杜松子餡的“獵人香腸”(kie?basamy?liwska)、大蒜等調(diào)料制作的“利斯卡”香腸(kie?basalisiecka)絕對值得來波蘭的游客品嘗。腌制和熏制的火腿、家禽、豬肉、牛排和咸肉都令人贊嘆。另外，由不同肉類或用野味制作的波蘭式肉餅(patés)也同樣美味。
波蘭各式各樣美味的面包在世界上享有真正的美譽，像白面包、黑面包、全麥面包等等，餡料有葡萄干、西梅干、芝麻和罌粟籽等等，數(shù)之不盡。
在波蘭人日常飲食的正餐里，真正精華的部分是湯，波蘭人喝湯的順序要比其他西方國家的習慣靠前。其中最受歡迎的是一種發(fā)酵的甜菜根湯(barszcz)，通常配以豆子和以蘑菇肉末做餡的小餃子(uszka)一起來吃。另一種美味的湯是?urek，是用黑麥粉加上蘑菇來煮，通常配以馬鈴薯、香腸片和熟雞蛋來進餐。真正講究的人會用酸奶把野生蘑菇湯加濃，配以uszka餃子。其他許多種的湯都非常好喝，像用鹵菜制作的kapu?niak湯、用大量雞肉、蔬菜和大塊的豬肉烹調(diào)的krupnik湯、馬鈴薯湯和西紅柿湯。還有一種叫rosó?的湯，是用禽肉或牛肉熬成的湯，一般是拌著面條來吃，并可以隨意配些法香。
肉類的做法有很多方式，有烤、燉、煎、焙等。熱食的時候可以點上咸的鹵汁，冷食的時候可以配以芥末、山葵蓉、腌蘑菇或腌黃瓜。
或許最著名的波蘭經(jīng)典菜色要數(shù)“波蘭炸豬排”(kotletschabowy)，就是把裹著面包屑的豬排放進油里炸，然后配以馬鈴薯和卷心菜一起食用。另外，塞滿了梅干的烤肉(Pieczonyschab)同樣令人食欲大增。其他受歡迎的豬肉菜色還包括：“波蘭烤豬蹄”(golonka)，黑肉腸(kaszanka)，它們過去是農(nóng)夫的主要食物，現(xiàn)在卻是在最好的餐廳里才有?！安ㄌm豬肉凍”(smalec)同樣很受歡迎，它是用豬肉條混雜大量的肉碎和洋蔥，以鹽、胡椒和各種香料調(diào)味，再煮至融化。
而牛肉菜色中最好的一種是“波蘭燜牛肉”(zrazyzawijane)，會在肉卷中塞進腌黃瓜、香腸和蘑菇一起燜，再配上蕎麥碎一起食用。用蘑菇燜的“克拉科夫燜鴨”(kaczkapokrakowsku)，配上燕麥一起吃也很不錯。在某些特殊的場合，您還可以品嘗到難得一見的塞滿香辣蕎麥碎的烤乳豬。
波蘭的餃子世界聞名，特別是pierogi，是用填滿了肉末，剁碎的酸菜與蘑菇、干奶酪或水果等餡料的面圈煎炸而成。其中有一款特別受歡迎，“魯塞尼亞餃子”(pierogiruskie)，是以奶酪、馬鈴薯和炸洋蔥為餡。其他流行素食餃子還有nale?niki烙餅、用土豆粉做的蒸餃(pyzy)和用水果做餡的餃子(knedle)。
波蘭最著名的民族菜稱為“必高思”(bigos)，它是用多種蘑菇和多種肉類和酸菜混合在一起制成的。另一種值得一嘗的美味是go??bki——用卷心菜包裹著肉末、米、麥等，配土豆或蘑菇醬食用。
波蘭菜的頭盤通常有鯡魚，做法有很多，例如用洋蔥、蘋果和奶油來煮。
波蘭傳統(tǒng)甜品類型是點心和糕餅。它們通常是用發(fā)酵的面團制作，但有時也會是罌粟籽、干果和果仁餡的瑞士卷類型的做法。其他的甜品包括馬祖卡甜餅(mazurek)，蘋果布丁(szarlotka)、奶酪蛋糕(sernik)和姜餅(piernik)等。玫瑰糖甜甜圈(p?czki)也很受歡迎。
波蘭的酒文化
波蘭伏特加(wodka)在全世界享有盛譽，“精品伏特加”(wyborowa)、“牛草伏特加”(zubrowka)、“高級伏特加”(luksusowa)和“貝爾維德爾伏特加”(belvedere)的牌子幾乎在任何地方都是響當當?shù)?。從歷史記載中古老的波蘭特產(chǎn)酒飲料的生產(chǎn)先是啤酒、蜂蜜酒(okowita)、波蘭燒酒“帕利科托夫卡”(palikotowka)(舊稱生命之水烈酒)之后才是伏特加酒。
波蘭燒酒“帕利科托夫卡”是一種生命之水烈酒，根據(jù)盧布林地區(qū)雅布沃納(jablonna)保存的古老波蘭配方釀成。以谷物為基礎(chǔ)的生命之水在橡木桶里沉淀，時間越長，該酒釀成后就會更家醇香。精選輔料核桃和葡萄干萃取物，使得這種伏特加氣味芬芳、味道細膩，口感潤滑。波蘭燒酒“帕利科托夫卡”燒酒是鑒賞家值得一嘗的酒。
波蘭特產(chǎn)是純伏特加，其王者桂冠非精品伏特加莫屬，它已雄心勃勃的進入了外國市場。它銷往70個國家，最熱愛它的國家有意大利、墨西哥、法國、加拿大和德國包括中國。精品伏特加已經(jīng)在國際大賽中獲得20個獎項，其中四分之三是金獎。
在家里香味和香草精的伏特加中，最受歡迎的當屬牛草伏特加，俗稱牛草酒，它由精選精餾酒精制成。專家很看重其超凡的芬芳和味道，因為每瓶酒中都添加了野牛草葉片，野牛草使得酒的顏色變得淡黃，使酒的味道更加芬芳濃郁。這種草只在波蘭的比亞沃維耶斯基森林中生長。
開胃苦味伏特加(GorzkaZoladkowa)(名雖為苦味酒，其味道相當甜醇)也有很多擁戴者。它由小橙子加入香草和天然焦糖釀成。
著名的格但斯克金箔酒(Goldwasser)十分受人們的青睞，到過格但斯克的旅游者們都會給親朋好友帶回幾瓶這種酒作為禮品。這是一種根據(jù)16世紀的配方由根莖和香草釀成的伏特加。在這種酒中加入了一些芳香精油、灑上了一點金粉，金粉在透明的酒液中閃閃發(fā)光，很多愛好酒收藏的人也常常把這種酒珍藏在自己的酒柜中。
在冷天里，一杯暖和的啤酒或紅酒，加點蜂蜜或香精，是最流行的提神飲料。而更烈的酒，則值得推薦給那些剛喝完大量的藥湯、或需要熱身、或?qū)で蟠碳さ娜?。作為飯后的甜品，建議您品嘗一下波蘭的利口酒、蜂蜜酒或以酒精、蛋黃、香草和巧克力制作的甜奶酪。
地方美食
西里西亞地區(qū)的人們更偏愛各種各樣的土豆菜品。其中最著名的是用土豆粉和土豆泥制作的“黑餃子”(pyzy?l?skie)。另一種大眾配料是白椰菜和紅椰菜，后者通常與煎培根相配。甜品makówki，一般是把混和了蜂蜜的罌粟籽、葡萄干、果仁等放在沾有牛奶的面包片上。最好是冷吃。
大波蘭地區(qū)有一道菜和西里西亞地區(qū)很相似：kartacze，一種以肉、蘑菇或混和了蘑菇的椰菜為餡的餃子。這道菜特別受到食評家的贊賞。
在貝斯基德山區(qū)有一種著名的燉豬蹄，是把豬蹄和大量的蔬菜放在啤酒中燉煮的。這個地區(qū)有兩種湯非常受歡迎，本地風味的“楚湯”(?ur)，它是用蛋清和伏牛花(kwa?nica,)煮的，另一種是酸菜湯，是用酸菜和大量豬肉(包括熏肉)所煮制。
在塔特拉和波哈高地的居民廚房里,著名的羊奶酪(bundz和oscypek)絕對不可能缺少，另一種常吃的是烤羊羔。這個地方的熏肉以秘制的腌肉熏制，風味獨一無二。同時，您在這里還可以品嘗到用豬鼻做的kwa?nica配馬鈴薯。
加利西亞地區(qū)的菜色深受奧地利烹調(diào)的影響，特別是維也納菜。有一道冷頭盤就是很好的例子：凍芥末醬點瘦豬筋肉。復活節(jié)時，人們常常享用的傳統(tǒng)吃法是用酸奶加濃的白羅宋湯配上用熏肉制作的白香腸。這個地區(qū)最受歡迎的甜品是涂上香草奶油或巧克力的奶酪蛋糕，稱為“維也納酪餅”(sernikwiedeński)。
馬祖里地區(qū)的菜色深受德國、俄國和波蘭族菜色的影響。這里有一種湯，是用大量的魚和蝦，加上山草藥，在一個大生鐵鍋里慢火細熬，絕對是人間美味。在就要完成的時候，常常會放進一些點燃的樺木，會使其更加芳香撲鼻。
波蘭東南部的菜色來源于烏克蘭的倫貝格(Lwów)，典型的有kulebiak，是以卷心菜、米飯、雞蛋和魚肉做餡，以發(fā)酵面團做皮。通常配上有大量的蔬菜并以酸奶加濃的烏克蘭式羅宋湯來吃。
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