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　　瓦倫西亞作為西班牙第三大城市，又是一個(gè)非常重要的海港城市，從而也就讓瓦倫西亞匯集了各種美食。

　　瓦倫西亞蔬菜冷湯非常好喝，不過(guò)這個(gè)湯在夏天的時(shí)候喝的人才比較多，而且非常的受歡迎。據(jù)說(shuō)這個(gè)蔬菜冷湯在炎熱的夏日有消暑的作用的，在夏天的時(shí)候，感覺(jué)非常涼快，而且被太陽(yáng)曬暈的腦袋也能夠更加清醒了。

　　這個(gè)湯做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，就是直接把西紅柿、黃瓜、洋蔥之類的一些蔬菜放到粉碎機(jī)里去，把它們打成漿糊，然后可以根據(jù)自己的口味，在里面加一些芥末之類的，然后再倒一些橄欖油和散一些胡椒粉就可以了，你光聽(tīng)到這些作料的名字都讓你非常開(kāi)胃了。

　　在瓦倫西亞還有一個(gè)菜肴非常好吃，那就是著名的馬德里燴菜，雖然這不是瓦倫西亞本地菜，但是還是非常的好吃的。當(dāng)然這個(gè)菜在西班牙很多地方都是能夠吃到的，而且因?yàn)檫@個(gè)馬德里燴菜做法比較簡(jiǎn)單，從而更受人歡迎了，特別是那些懶人的最愛(ài)。

　　這個(gè)馬德里燴菜做法特別簡(jiǎn)單，就是將豌豆、胡蘿卜和芹菜之類的蔬菜直接混在一起，然后加入牛肉或者是其他一些肉類，就可以直接拿去燜煮了。一直燜煮到那些才都成了有些粘稠的肉湯一樣的菜就可以了。就著這些美味的菜肴，在弄點(diǎn)葡萄酒喝著，那才叫一個(gè)愜意呢。

　　當(dāng)?shù)赜忻幕鹜绕幢P，又要了瓦倫西亞風(fēng)味的Paella。煙熏的火腿在意大利西班牙以及法國(guó)都是很流行的食品，在賣火腿的店里，店家都會(huì)把半米多高腌制好的火腿高高地懸掛著，頗為壯觀的景象。我們點(diǎn)的火腿都被切成了如紙的薄片，肥瘦相間，和干面包配在一起吃，竟然不會(huì)感到肥膩，即便連不愛(ài)吃肥肉的我也吃了小半盆呢。

　　瓦倫西亞地區(qū)盛產(chǎn)大米，很久以前，當(dāng)?shù)馗涕倭值墓と擞脴?shù)木生火，把大米和手頭有的肉和蔬菜放在一起熬燉，發(fā)明了有名的Paella。所以最早的Paella是鄉(xiāng)下人上登大雅之堂的飯。

　　如今，Paella已成為西班牙的傳統(tǒng)食物，今天大多數(shù)的Paella都是用海鮮作為主要配菜，而在瓦倫西亞，用雞肉和兔子肉放在一起熬燉的瓦倫西亞風(fēng)味的Paella卻是特別流行。

　　煮Paella的大米和我們?cè)趪?guó)內(nèi)所習(xí)慣食用的大米不一樣，這種米非常硬，因?yàn)槊罪堃阱佔(zhàn)永镏蠛芫?，所以?jiān)硬的米粒才不會(huì)爛掉，其他的主要原料還包括橄欖油和番紅花香料(saffron)。番紅花被阿拉伯人引入西班牙，如今，最好的番紅花香料就來(lái)自瓦倫西亞，據(jù)說(shuō)，每500克的香料要從70，000到80，000顆植物提取，所以是一種非常名貴的香料，香料味道刺鼻，帶有苦味，顏色呈現(xiàn)橘黃色，所以最后煮出來(lái)的米飯才會(huì)色澤金黃。